[ref. l26461101] Sous Chef Sushiman
Como Sous Chef Sushiman do MEE, você será co-responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.
RESPONSABILIDADES E ATIVIDADES DIÁRIAS:
- Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da Cozinha do MEE.
- Supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria quanto aos procedimentos internos.
- Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
- Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
- Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas.
- Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento da Cozinha.
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
- Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
- Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas.
- Elaborar escala de férias, folga e de serviço.
- Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
- Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
- Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos.
- Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
- Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
- Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
- Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
- Promover o trabalho de equipe, visando mantê-la sempre motivada.
- Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
- Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
- Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
- Superior Completo em Gastronomia, será um diferencial.
- Conhecimento de Boas Práticas na área de Cozinha/Confeitaria.
- Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
- Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
- Conhecimento em Nutrição, será um diferencial.
- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
- Convênio Farmácia.
- Vale transporte.
- Alimentação no local.
- Descontos nos pontos de vendas da empresa.
- Folga de Aniversário
- Seguro de Vida
- De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.
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Sobre nós
Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.
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A Belmond & a família LVMH
Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.