Gerente de unidade (Nutricionista)
LLINEA Campinas CLT Integral
Responsabilidades: Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas da produção de alimentos
Acompanhar os processos de pré-preparo, preparo, distribuição e finalização das refeiçõesGarantir o cumprimento dos cardápios e fichas técnicas
Elaborar, revisar e atualizar cardápios conforme necessidades do contrato
Realizar análise nutricional e desenvolvimento de receitas
Adequar dietas especiais e atender restrições alimentares
Planejar e aprovar compras conforme contrato, utilizando sistema TEKNISA
Controlar estoque, validade, perdas e realizar inventários periódicos
Analisar consumo versus cardápio, garantindo eficiência operacional
Controlar custos da operação (CMV, insumos, produtividade, horas extras)
Acompanhar orçamento, metas e resultados
Apoiar na precificação e análises financeiras
Monitorar indicadores operacionais (consumo, sobra limpa, resto-ingesta, produtividade)
Garantir o cumprimento da legislação sanitária vigente (RDC 216/2004, Portaria 2619/2011 – SP e correlatas)
Gerenciar controles de qualidade, higiene e segurança alimentar
Elaborar e manter o Manual de Boas Práticas e POPs atualizados
Preparar e acompanhar auditorias internas e externas
Registrar e tratar não conformidades, implementando ações corretivas
Realizar treinamentos sobre boas práticas e manipulação de alimentos
Liderar equipe (cozinheiros, auxiliares, estoquista e técnico de nutrição)
Gerenciar escalas, férias, integração e desempenho da equipe
Mediar conflitos e promover desenvolvimento profissional
Atender o cliente contratante (empresa, hospital, escola ou indústria)
Elaborar relatórios mensais operacionais e nutricionais
Apresentar resultados, indicadores e planos de ação
Garantir o cumprimento de metas contratuais e satisfação do cliente
- Local de trabalho: Campinas, SP
- Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
- Jornada: Período Integral
- Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
- Nível hierárquico: Operacional
Campinas, SP
Estamos em busca de um profissional dinâmico e experiente para o cargo de Gerente de Unidade (Nutricionista) em Vinhedo.
Este é um papel fundamental que exige liderança, conhecimento em nutrição e habilidades de gestão de equipe.
A posição é ideal...
GRSAAmericana, SP, 33 km de Campinas, SP
Preferencialmente residir na cidade em Americana.
Perfil de Gerente de Unidade com liderança em equipe.
Gestão forte de resultados.
Resiliente.
Experiência em UAN's.
Disponibilidade para atuar 12x36 das 18:00 ás 06:00.
FORMAÇÃO: Nutrição - com CRN...
Campinas, SP
Gestão da operação da unidade - Acompanhar produção, distribuição e qualidade das refeições
Garantir cumprimento de cardápios e fichas técnicas
Gestão de equipe - Liderar cozinheiros, auxiliares e equipe de apoio
Controlar escalas, desempenho...
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